石斑魚要怎麼蒸纔會滑嫩?在飯店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口,可是家裏蒸出來就很柴,祕決是什麼

時間:2021-11-18

最佳答案

魚蒸好後不要立刻掀開鍋蓋,一定要等待鍋中的溫度自然降低,大概需要3-5分鐘,魚肉的嫩滑全靠這一步了。

下面介紹清蒸石斑魚的做法供參考,首先準備材料:石斑魚:2條、蒸魚豉油:2勺、姜:2片、鹽:適量、黃酒:適量、蔥絲:適量、小米辣:1個。

1、石斑魚洗淨,用鹽和黃酒醃製十分鐘,然後放入盤子,加薑絲。

2、蒸鍋倒水燒開,魚盤放入蒸鍋,大火蒸八分鐘,然後關火燜3-5分鐘。

3、蒸魚的時候,把蔥洗淨切絲、小米辣洗淨切絲。

4、另起一鍋倒入適量的食用油,放蔥絲、小米辣炸出蔥油。

5、魚蒸好後盛出,撿去薑絲,澆上2勺蒸魚豉油。

6、把燒熱的蔥辣油澆到石斑魚上即可食用。

答案2

石斑是海魚,肉比普通淡水魚緊很多,所以不能選太大的,1斤到1斤半以內,不能再大了,不然就不好吃,開水下鍋,不能超過8分鐘,出鍋落蒸魚豉油,蔥絲,個人認爲家庭吃不要潑熟油,而飯店酒店的蒸魚我知道內幕,多數是水煮出來的,省時間,出來潑熟油是爲了亮,賣像好看,但是不利於口感和健康。

答案3

1. 魚不要用加鹽, 蒸完用醬油調味.

2. 火候問題, 蒸久了就老.

3. 蒸完, 下點滾油, 也會滑一點

答案4

超滑超嫩的清蒸石斑魚