哪位知道這是什麼魚

時間:2021-11-18

答案1

如圖     ,   養殖魚類        應爲        美國紅魚      學名

石首魚科      Sciaenidae      擬石首魚屬      Sciaenops    海生魚類

下圖爲      眼斑擬石首魚     Sciaenops Ocellatus   ,又稱紅鼓魚、斑點尾鱸、大西洋紅鱸、海峽鱸、黑斑紅鱸

呈紛錘形,側扁,背部略微隆起,以背鰭起點處最高。頭中等大小,口裂較大,呈端位。齒細小,緊密排列,較尖銳。鼻孔兩對,後一對呈橢圓形,略大。眼上側位,後緣與口裂末端平齊,中等大小,分佈於頭兩側。前鰓蓋後緣爲鋸齒狀,後鰓蓋邊緣有兩個尖齒的突起。梯鱗,側線明顯,背部呈淺黑色,鱗片有銀色光澤。腹部中部白色,兩側呈粉紅色。尾鰭呈黑色,最顯著的特徵是尾基部側線上方有一黑色圓斑。

此魚肉質極佳,色白味甜,蒸燻烤炸,俱合其宜。一些傳統烹調方式源於新奧爾良地區。而路易斯安那的一些特色佳餚,更少不了美國紅魚作原料。最著名的當數黑薰紅魚先將魚排塗上一種特殊的香料,繼以猛火烤之。1980年代,此道名菜從新奧爾良流行至遍及全美。

答案2

大廚教你怎樣片魚片簡單又好學