泥鰍需要掏內臟嗎?不掏能吃嗎,爲什麼?

時間:2021-11-18

答案1

泥鰍有水中人蔘的稱號,我們這裏把泥鰍叫泥了羔子”,以前只要一到夏天一場大雨🌧️之後,小溪裏和水溝裏都會看見它的身影。

泥鰍需要掏內臟嗎?不掏能吃嗎,爲什麼?我這裏以前吃泥鰍是從不去內臟的,一般都是這樣處理的:把買回來或自己抓的泥鰍放在清水裏,這樣養上幾天,中間換幾遍水。水變得清澈以後,在水裏滴幾滴香油或者打一個雞蛋清,這樣泥鰍就會把腹內的髒東西吐乾淨。

吐淨髒東西的泥鰍撈出,撒上一把鹹鹽這樣泥鰍身上的粘液就會去除,然後就可以進行下一步的烹飪了!(也有把泥鰍用開水燙去粘液的)做好的泥鰍一般用筷子一撮兩片肉就下來了,內臟一般不會食用的。不過有時候用油炸泥鰍也會全須全尾的食用,這個根據做法來決定。

這樣處理的泥鰍都是那種比較小的泥鰍,一般一斤都會稱二、三十條的,如果去內臟溜滑的泥鰍處理起來太麻煩,而且這樣的泥鰍只要養上幾天,內臟是很乾淨的。現在魚市上售賣的小泥鰍,攤主也會告訴你養了幾天了,回家用鹽殺去粘液或開水燙去粘液就可以食用了!現在還有一種新品種的、養殖的大泥鰍,這種泥鰍好像叫“龍鰍”,個頭長得都非常大,二兩以上一條的非常常見,這種泥鰍就需要去除內臟了!否則食用起來它的內臟發苦,會影響食用。不過這種大的泥鰍,內臟也比較好清理。

泥鰍肉質細膩,味道鮮美,是淡水魚營養價值比較高的魚類。泥鰍因爲存活的時間長,即使離水也能存活很長時間,而且只要拿回家在清水裏養上一段時間不進食,它腹內的髒東西就會吐的很乾淨,所以對於小泥鰍是可以不去除內臟的,不過這個看個人的飲食習慣了!其實給我的感覺吃泥鰍就像吃其它魚一樣,如果太小的不用去除內臟,大個那麼就一定要去除內臟了,否則土腥味太重。

答案2

必須要清除內臟,如果不清除,連着內臟一起煮,湯裏會有一股怪異的土腥味,影響口感,而且如果吃到內臟部分咬破苦膽,還會覺得滿嘴非常難受。

答案3

需要掏內臟,因爲泥鰍主要生活在淡水區,內臟裏面會帶有泥沙味,而且泥鰍的內臟很髒,也不好吃。所以吃泥鰍要掏內臟

答案4

可以掏也可以不掏。不掏也能吃,因爲泥鰍的內臟不太好清除,不掏可以不那麼麻煩。

答案5

一般小泥鰍是不需要掏內臟的,因爲太小了,只需要將泥鰍的表面沖洗乾淨就可以了,大泥鰍是需要掏內臟的,因爲比較方便。小泥鰍不掏內臟是可以吃的,因爲小泥鰍的內臟極其細小,弄不好會把苦膽弄破,這樣就會讓泥鰍肉變得有苦味。