怎麼樣做泥鰍煮麪條纔好吃?

時間:2021-11-18

最佳答案

泥鰍煮粉幹是我們福建鄉村農家招待客人的拿手美食,其做法是:

主料有粉幹500克,。還有水田小泥鰍250克,若用人工飼養的泥鰍,那品質就不一樣了。

調料有家制酒糟50克,雞蛋2粒,茶油25克,精鹽5克,豬油25克,醬油10克,麻油5克,味精10克,料酒75克,胡椒粉3克,生辣椒1個,生薑3片,香蔥2根,豬腿骨500克。

製做過程是:

⑴、乾淨泥鰍放入盆中加入25克茶油、2粒蛋液,2片生薑,餵養 2-4小時。

⑵、豬腿骨用中小火長時間煮,煲成1000克的骨湯。

⑶、粉幹用開水燙軟待用。蔥白切段,蔥葉切花。

⑷、炒鍋置火上,下豬油25克燒熱,用蔥白、生薑(一片)煸出香味後去掉蔥姜,再下酒糟煸香,衝入骨湯燒沸。

⑸、餵養後的泥鰍用清水衝去茶油、蛋液,倒入湯鍋中,調入鹽、醬油、味精、料酒(50克)、生辣椒,用中火煮約15分鐘使泥鰍肉質軟爛,然後再將燙過的粉幹放入煮開,調入胡椒粉、料酒(25克)、麻油,撒上蔥花出鍋即成。

泥鰍煮粉幹之所以受親睞,皆因粉幹滑韌,泥鰍軟嫩,香氣撲鼻,味鮮可口。

八分幹換成麪條是否就是泥鰍煮麪條?試試看,一定好吃的